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荣河南甲店卫生所

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立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管  

2017-02-09 08:20:38|  分类: 健康保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管 - 荣河镇南甲店卫生所 - 荣河南甲店卫生所

  一、立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管

  相信很多北方朋友都听说过这句古老的谚语,南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单,您仔细看看那两边翘翘,中间圆滚滚的饺子,长的是不是有点像咱身体上的某个器官?没错,就是耳朵。

  相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。正好赶上冬至这一天,他看见南阳的老百姓饥寒交迫,两只耳朵纷纷被冻伤。当时伤寒流 行,病死的人很多,于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践,在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形 状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。(天下养生网)老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

  由此,这冬至吃饺子的习俗就流传下来了,一来是为了纪念这位伟大的名医,(天下养生网)再来,咱不是还有句老话,叫做“吃啥补啥”吗,立冬意味着冬天的到来, 冬天到了天凉了,耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了,因此,吃点长得像耳朵的饺子,补补耳朵,这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。下面,天下养生网给您介绍8种家常饺子的做法,您回家试试吧:

  1、胡萝卜羊肉饺

  推荐胡萝卜羊肉饺,其主要是有着改善胃病,治脾胃虚冷是很有帮助的。胡萝卜性温,可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血,温中暖肾。非常适合气血虚,胃寒的患者。冬至吃饺子,这是不错的一个选择。

  2、洋葱牛肉饺

  手脚冰冷,与肠胃也有一定的关系。特别是一些女孩子,手脚冰凉。洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温,补脾胃、益气血、强筋骨,可以使人精神振奋。如果出现手脚冰凉、肠胃不好等,这个饺子也是不错的。

  3、白萝卜猪肉黑木耳饺

  黑木耳性平,可补气血、益肾、通便,(天下养生网)现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平,补虚增气力。与胡萝卜羊肉饺或者洋葱牛肉饺相比,这款饺子有着健胃消食化痰等功效。

立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管

  4、韭菜饺子

  材料:

  主料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。

  做法:

  ①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。

  ②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。

  ③取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。

  ④煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。

  5、茴香饺子

  材料:

  饺子粉,茴香,猪肉馅,鸡蛋,盐,葱姜末,香油,老抽,米酒

  做法:

  1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时

  2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味

  3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,(天下养生网)然后调入适量盐搅拌均匀

  4.将醒好的面团分成小剂子,(天下养生网)然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可

  小诀窍:

  1、如果觉得自己做饺子皮比较麻烦,可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。

  6、虾仁饺子馅

  主料:虾仁500克,草鱼肉150克

  调料:少许盐,姜末。

  操作方法:

  先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后 就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

  注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,(天下养生网)秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常 易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要 放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管

  7、酸菜水饺馅

  主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量

  调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油

  操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

  酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

  注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。

  8、大肉水饺馅

  主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量

  调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽

  操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

  注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

  提醒大家:冬日吃饺子是一种习俗。吃饺子可以吃,但不要贪吃。并且合理用馅还可以增加其补肾养胃等功效。另外,患有胃病的患者,养胃不可只吃饺子。做好生活方方面面的护理也是比较重要的。

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